El sorbitol de la ciruela pasa: por qué arrastra agua hacia tu intestino

Si alguna vez comiste varias ciruelas pasas de merienda y horas después tu panza se hizo notar, detrás está el sorbitol: un poliol, una especie de azúcar de la fruta que tu intestino absorbe solo a medias.

Lo que no se absorbe sigue su camino y, al pasar, atrae agua hacia el intestino, igual que la sal hace soltar agua al pepino cortado en el plato. Más agua adentro significa un contenido más blando que se mueve más rápido. No es magia ni química rara: es pura física del agua siguiendo al sorbitol.

Ordenadas de mayor a menor, la ciruela pasa va primero: unas diez traen más de siete veces el sorbitol de media pera. La próxima vez que tengas cualquiera de las dos en la mesa, fíjate con calma cómo te sientes en las horas siguientes.