Tu cuerpo también fabrica niacina: esto es lo que hace la proteína de tu plato

Esa bajada de energía a las cuatro de la tarde tiene que ver con cómo tu cuerpo usa lo que comes. Ahí trabaja la niacina, una vitamina B que ayuda a sacar energía de la comida.

Tu cuerpo no solo la recibe hecha: también la arma con el triptófano, una pieza de la proteína. Según el NIH, de cada 60 partes de triptófano sale una de niacina. Por eso se mide en equivalentes: se suma la que trae el plato y la que tu cuerpo fabrica.

Un filete de pechuga de pollo da casi tres cuartos de lo que una mujer adulta necesita en el día, según el NIH, y un puñado de maní, casi un tercio. Juntos lo cubren, y su proteína suma todavía más. Mañana, acompaña el almuerzo con ese puñado.