La lisina del arroz: cómo la lenteja completa lo que al grano le falta

El arroz del almuerzo y el pan del desayuno están en casi todas las mesas, y los dos traen poca lisina. Es una de las piezas con que tu cuerpo arma sus proteínas, y no la puede fabricar: tiene que llegarle con la comida.

Piensa en un collar al que le faltan cuentas de un color: aunque tengas muchas de los otros, el collar queda corto. Algo así pasa con los granos, que traen proteína pero van justos de esa pieza. La lenteja, en cambio, viene cargada de ella.

Una taza de lentejas cocidas trae más de ocho veces la lisina de una taza de arroz blanco. Por eso el arroz con lentejas de toda la vida tiene tanto sentido. La próxima vez que prepares arroz, acompáñalo con lentejas y deja que se completen.