Tu cuerpo fabrica glicina: por qué igual necesita la del pollo y los huevos

A la hora de armar el almuerzo, entre un filete de pollo y un par de huevos, casi nadie piensa en la glicina. Es un aminoácido, una de las piezas con las que se arman las proteínas, y tu cuerpo la fabrica por su cuenta.

Aun así, la gasta en cantidad. Piensa en el colágeno, la proteína que une y sostiene tus tejidos, como una pared de ladrillos: casi uno de cada tres ladrillos es glicina. Por eso, lo que llega en el plato también cuenta.

Un filete de pollo del tamaño de tu palma trae más de tres veces la glicina que dos huevos. Los huevos siguen siendo una gran comida; solo que, si hablamos de glicina, el pollo les lleva ventaja. La próxima vez que hagas la compra del sábado, deja un lugar para ese filete.