Huevo entero o solo clara: por qué la colina se queda en la yema

Muchas mañanas la yema termina en la basura para cuidarse, y con ella se va la colina, un nutriente que ayuda a tu hígado y que tu cuerpo usa para mover las grasas.

Piensa en el huevo como una casa de dos pisos. La clara es casi toda agua y proteína. La yema es la despensa: ahí se guardan la colina y buena parte de las vitaminas. Si la separas, la despensa se va con la cáscara.

Un huevo entero te da un tercio de la colina que una mujer adulta necesita en el día, según las Academias Nacionales de Estados Unidos. La clara sola casi no trae colina y conserva algo más de la mitad de la proteína. Mañana, prueba el huevo duro completo, con su yema dorada.