El naranja del camote es betacaroteno: esto es lo que trae uno mediano al horno

Ese camote que metes al horno el domingo, mientras se calienta la cocina, trae algo que se ve a simple vista: betacaroteno, el pigmento que le da el naranja. Tu cuerpo convierte una parte en vitamina A, que ayuda a tu sistema inmunitario.

Cuando lo partes, ese naranja que mancha el cuchillo no es adorno: es el nutriente mismo. Lo que ves en la pulpa es justo lo que vas a comer.

Un camote mediano al horno con cáscara cubre toda la vitamina A que un hombre adulto necesita en el día, y sobra, según las Academias Nacionales de EE. UU. También trae un tercio de la vitamina C y casi un cuarto del potasio del día. La próxima vez que enciendas el horno, mete uno entero, con cáscara, junto a lo demás.