La vitamina E en una cucharada de aceite: esto es lo que aporta cada tipo

La vitamina E es el antioxidante que viaja con las grasas de tu cuerpo y ayuda a proteger las membranas de tus células frente al daño oxidativo; también contribuye a la función del sistema inmunitario.

Pero casi nadie la busca donde aparece más concentrada: en la cucharada de aceite que usas para aliñar la ensalada, que se lee como grasa y no como una fuente medible.

La vitamina E es liposoluble: no se disuelve en agua, viaja en la grasa. En la semilla se acumula justo en su parte grasa, y cuando esa semilla se prensa, la vitamina pasa al aceite. Por eso el aceite concentra cantidades altas en una porción muy pequeña.

Lo llamativo es que la cifra no depende de cuánta grasa tenga la cucharada. Una cucharada de aceite ronda los 13,6 gramos de grasa, sea el aceite que sea; lo que cambia es la semilla de la que salió. De ahí que dos cucharadas del mismo tamaño den números muy distintos.

Una cucharada de aceite de girasol aporta 5,6 mg de vitamina E. La misma cucharada de aceite de oliva aporta 1,9 mg: tres veces menos en el mismo volumen. Según el NIH, la referencia diaria de vitamina E para un adulto, hombre o mujer, es de 15 mg.

Esta comparación mide solo vitamina E, y cada aceite aporta otras cosas que este número no recoge. Leída así, la cucharada deja de ser un bulto de grasa y pasa a ser una cifra concreta.