La vitamina B6 entra por el plato: cómo se juntan 1,3 miligramos en un día

La vitamina B6 participa en más de cien reacciones del metabolismo de las proteínas y colabora en la fabricación de varios neurotransmisores. Es una sola vitamina repartida en decenas de procesos distintos de tu cuerpo.

Pero su ingesta diaria de referencia no es la misma toda la vida: sube con la edad, y casi nadie sabe de qué platos cotidianos sale.

Entre los 19 y los 50 años, la referencia diaria es de 1,3 mg, según las tablas de las Academias Nacionales. A partir de los 51 sube a 1,7 mg en el hombre y 1,5 mg en la mujer: casi un tercio más que antes.

Cuando comes proteína, tu cuerpo desarma esas cadenas en piezas más pequeñas y vuelve a armar lo que necesita. La B6 trabaja como pieza de apoyo dentro de las enzimas que hacen ese trabajo. Por eso aparece en tantos pasos distintos: no hace una cosa, acompaña muchas.

Un día común lo muestra bien. Un plátano mediano en el desayuno aporta 0,4 mg. Una taza de garbanzos cocidos en el almuerzo suma 0,2 mg. Cien gramos de atún claro en agua escurrido, en la merienda, agregan 0,3 mg. Y 100 g de pechuga de pollo cocida en la cena aportan 0,6 mg.

Las cuatro porciones juntas llegan a 1,5 mg: la referencia del adulto de 19 a 50 años queda cubierta en la cena, con comida de todos los días.