Frijol blanco contra garbanzos: esto es lo que aporta de hierro cada taza
6,6 mgde de hierro en guiso de frijol blanco
El hierro es el mineral que tu sangre usa para llevar el oxígeno desde los pulmones hasta cada músculo y cada órgano del cuerpo.
Pero no todos los platos de legumbres aportan lo mismo. Dos almuerzos que se parecen bastante en la mesa pueden separarse por varios miligramos, y esa diferencia no se ve ni se nota al comer.
Tu cuerpo no fabrica hierro: repone cada día lo que pierde con lo que comes. Por eso la cifra de cada porción pesa más que la impresión de estar comiendo algo con hierro.
El hierro de las legumbres es de origen vegetal, y el cuerpo lo aprovecha de una manera distinta a la del hierro de las carnes. Lo que sí se puede medir sin dudas es cuánto llega al plato, taza por taza.
Una taza de frijol blanco cocido aporta 6,6 miligramos de hierro. Una taza de garbanzos cocidos, 4,7 miligramos. La misma medida en la taza y 1,9 miligramos de diferencia entre un almuerzo y el otro.
La referencia diaria de hierro es de 8 miligramos para el hombre adulto y de 18 miligramos para la mujer de 19 a 50 años, según el NIH. Con esas cifras a la vista, saber cuánto trae cada taza cambia la lectura del plato.
De hierro
Guiso de frijol blanco
- 1 taza de frijol blanco cocido 6,6 mg
Total: 6,6 mg
Ensalada de garbanzos
- 1 taza de garbanzos cocidos 4,7 mg
Total: 4,7 mg
Fuente: USDA FoodData Central; NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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