La colina se concentra en la yema: esto es lo que aporta un huevo entero

La colina es el nutriente que tu cuerpo usa para fabricar acetilcolina, el mensajero químico que viaja por tus nervios, y para construir las membranas que envuelven a cada una de tus células.

Pero es de los nutrientes de los que menos se habla. Según el NIH, la ingesta adecuada es de 425 miligramos diarios para la mujer adulta y de 550 miligramos para el hombre adulto.

El huevo la guarda casi toda en la yema. La colina viaja unida a la grasa, y la yema es la parte grasa del huevo: allí se concentra también la cobalamina, que es la vitamina B12.

La clara es sobre todo agua y proteína, con una parte de la riboflavina. Por eso, cuando descartas la yema, te quedas con buena parte de la proteína del huevo, pero dejas fuera la mayoría de la colina.

Un huevo grande entero aporta 147 miligramos de colina, 15 microgramos de selenio, 0,5 microgramos de vitamina B12, 6 gramos de proteína y 0,2 miligramos de riboflavina. Dos huevos suman 294 miligramos de colina, todavía por debajo de los 425 miligramos diarios de la mujer adulta según el NIH.

Una sola unidad, cinco nutrientes, y la yema como la parte que los concentra.

Comer el huevo entero es la manera más simple de quedarte con los cinco.