La arginina se concentra en las semillas: esto es lo que aporta cada porción

La arginina es uno de los aminoácidos que tu cuerpo usa para armar proteínas: el material con el que repara músculo, piel y tejido conectivo todos los días.

Pero casi nadie la busca en la mesa. Se la asocia con la carne y se pasa por alto que las semillas y los frutos secos están entre los alimentos que más arginina concentran por porción.

Cuando comes proteína, tu intestino no la absorbe entera. La corta en aminoácidos sueltos, y esos aminoácidos pasan a la sangre quedando disponibles para que cada célula fabrique las proteínas que necesita.

Tu cuerpo también puede producir arginina por su cuenta, así que no dependes solo de lo que comes. Lo que llega del plato se suma a esa producción propia y engrosa el mismo fondo común de aminoácidos.

Un puñado de 30 gramos de semillas de calabaza aporta unos 1.600 mg de arginina, y el mismo puñado de maní, unos 900 mg. Una taza de soya cocida ronda los 2.100 mg y una taza de garbanzos cocidos, unos 1.300 mg. Cien gramos de pechuga de pavo asada aportan unos 1.900 mg.

Ningún alimento tiene que cargar solo con esto: la arginina viene repartida en casi todo lo que aporta proteína, y un puñado de semillas la suma sin ocupar lugar en el plato.