El cromo en los alimentos: esto es lo que trae cada porción según el NIH

El cromo es un mineral traza: tu cuerpo lo contiene en cantidades diminutas y se mide en microgramos, que son milésimas de miligramo. Aparece repartido en muchos alimentos de todos los días, casi siempre en cantidades pequeñas.

Pero es también uno de los minerales sobre los que más se promete por internet. Conviene mirar la fuente: el NIH no fija para el cromo una recomendación dietética, sino una ingesta adecuada, un valor estimado a partir de lo que consume la población sana, porque la evidencia disponible no basta para establecer una cifra más firme.

Esa ingesta adecuada es de 35 microgramos al día para el hombre adulto de 19 a 50 años y de 25 microgramos para la mujer del mismo rango. A partir de los 51 años, el NIH indica 30 y 20 microgramos.

El otro punto es la variabilidad. El NIH señala que el contenido de cromo de un mismo alimento cambia bastante y que además es difícil de medir con precisión. Por eso las tablas se leen como estimaciones y no como valores fijos de cada porción.

En la tabla del NIH, una taza de jugo de uva aporta 7,5 microgramos; tres onzas de jamón, 3,6; un muffin inglés integral, 3,6; una cucharada de levadura de cerveza, 3,3; y una taza de jugo de naranja, 2,2 microgramos.

Ninguna de esas porciones aporta mucho por sí sola. El cromo del día se arma con sumas pequeñas repartidas entre comidas comunes.