9 beneficios de la lenteja por su folato y fibra
Cuando pones una olla de lentejas a hervir para la semana, le das a tu cuerpo folato, una vitamina B que participa en la formación de células nuevas y en el funcionamiento diario de tu organismo.
El folato es sensible al calor y se disuelve en el agua de cocción, así que una olla con poca agua y un hervor corto conserva más de este nutriente que un caldo largo y colado, igual que el color se va quedando en el agua cuando hierves de más.
Una taza de lentejas cocidas te acerca a buena parte de lo que necesitas en el día, y si sumas un puñado de espinaca cocida o de garbanzos, completas el resto. La próxima vez, cocina las lentejas con poca agua y un hervor breve, y aprovecha mejor su folato.
Lo que aporta lenteja
- Folato natural. Una taza cocida aporta unos 358 mcg de folato, la forma natural de la B9 (distinta del ácido fólico fortificado).
- Rica en fibra. La fibra de la lenteja favorece el tránsito intestinal y da sensación de saciedad.
- Hierro vegetal. Aporta hierro no hemínico, que forma parte de la producción de glóbulos rojos.
- Proteína vegetal. Es una buena fuente de proteína vegetal, útil para completar el plato del día.
- Potasio. El potasio de la lenteja contribuye al equilibrio de líquidos y a la función muscular.
- Magnesio. Aporta magnesio, que participa en la función muscular y en la producción de energía.
- Vitaminas B. Además del folato, aporta otras vitaminas del grupo B que ayudan a obtener energía de los alimentos.
- Digestión lenta. Su índice glucémico bajo hace que la digestión y la absorción del almidón sean más graduales.
- Salud intestinal. La fibra fermentable de la lenteja alimenta a las bacterias intestinales beneficiosas.
Fuente: USDA FoodData Central; NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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