Kefir, yogur y chucrut: por qué uno aporta más del doble de proteína

A media mañana dudas entre un vaso de kefir y un yogur natural. No es solo cuestión de sabor: el kefir trae decenas de cepas de bacterias vivas que ayudan a tu microbiota, y el yogur suma menos variedad pero más proteína por porción.

Esas bacterias necesitan alimento para seguir activas, y ese alimento es la fibra. Por eso el chucrut y el kimchi deben quedar sin pasteurizar: el calor que mata gérmenes también elimina las bacterias que buscas.

El yogur griego aporta casi el doble de proteína que el kefir, y ambos superan al chucrut y al kimchi en ese nutriente, aunque estos devuelven más fibra fermentada. Revisa que el envase no tenga azúcar añadida ni pasteurización, y basta con una porción al día.