El fósforo de las legumbres y los frutos secos: esto es lo que hace en tus células

A media tarde, cuando las piernas pesan y la cabeza pide una pausa, el fósforo sigue trabajando adentro de cada célula: ayuda a transformar lo que comes en la energía que te mueve.

No se habla tanto de él como del calcio o el hierro, pero está en casi todo el plato vegetal de todos los días. El fósforo viaja junto a las proteínas y las grasas de las semillas y las legumbres, listo para encenderse apenas tu cuerpo lo necesita.

Media taza de lentejas cocidas aporta casi el doble de fósforo que una onza de maní, y una porción de frijoles rojos se acerca a lo que da un puñado de marañón. La próxima vez que armes la ensalada, sumale un puñado de frutos secos: el plato gana sabor y también fósforo.