La espinaca tiene calcio: por qué casi no lo absorbe tu cuerpo

Cuando agregas un puñado de espinaca a tu ensalada, sumas calcio, el mineral que tus músculos y nervios usan para mandarse señales todo el día. Pero buena parte de ese calcio nunca llega a tu sangre.

La espinaca trae oxalatos, unas moléculas que se pegan al calcio en el intestino y no lo dejan pasar. Por eso tu cuerpo aprovecha solo una fracción chica del calcio de la espinaca, mientras que de la leche, el brócoli, la col rizada y el bok choy absorbe casi todo.

Una taza de leche descremada sigue siendo la opción con más calcio aprovechable. El bok choy cocido y la espinaca cocida tienen cantidades parecidas, pero solo el del bok choy pasa a tu cuerpo. La próxima vez que armes una ensalada verde, suma bok choy, col rizada o brócoli, no solo espinaca.