La papa al horno y la hervida no tienen el mismo potasio: qué se pierde en la olla

Cuando pelas la papa antes de hervirla, no solo le quitas la cáscara: dejas salir buena parte del potasio, el mineral que ayuda a tus músculos a contraerse y a tu corazón a mantener el ritmo.

El potasio se disuelve en agua, igual que la sal. Mientras la papa hierve pelada, el mineral sale de la pulpa expuesta y se queda flotando en el agua de la olla, la misma que después tiras por el fregadero.

Una papa al horno con cáscara guarda casi el doble de potasio que la misma papa hervida y pelada. La próxima vez, prueba cocinarla entera, con piel y al horno, y aprovecha también el agua de cocción si decides hervirla.