La sal de mesa y el pan integral: por qué el pan esconde tanto sodio como la sal

Cuando cocinas, agregas sal a la olla y sientes que ahí está todo el sodio del plato. El sodio ayuda a tu cuerpo a mover agua entre las células y a que los nervios funcionen a tiempo.

Pero el sodio no se queda solo en el salero: se esconde en alimentos que no saben salados, como el pan de cada día. El pan integral lleva sal en la masa para que suba bien, y aunque su sabor es suave, el sodio se acumula rebanada tras rebanada.

Un cuarto de cucharadita de sal te da, de una sola vez, el sodio que notas al probar. Para sumar lo mismo con pan integral necesitas cuatro rebanadas, y ahí el sabor nunca avisa. La próxima vez que armes un sándwich, piensa en cuánto pan llevas, no solo en cuánta sal le agregas.