El plátano queda sexto en potasio: esto es lo que le gana en la cocina
El martes a la noche, cuando buscas algo rápido y que llene, la papa al horno con cáscara y los frijoles blancos arman un plato completo. No lleva plátano, el alimento que todos nombran con el potasio, sino los que de verdad traen más: el mineral que ayuda a tus músculos y tu corazón a trabajar con ritmo.
La cáscara de la papa no es un detalle: ahí se concentra buena parte del potasio, y si la pelas antes de hornear pierdes lo que buscabas. Por eso esta receta la hornea entera y la corta después, ya tierna.
Una taza de frijol blanco y una papa entera con cáscara suman más potasio que dos plátanos juntos. La próxima vez que busques energía para la tarde, prueba este plato en vez del plátano de siempre.
Ensalada de frijoles, papa y palta
55 minutos · 4 porciones
Ingredientes
- 1 taza frijoles blancos cocidos, escurridos
- 1 taza espinaca cocida y escurrida
- 1 papa mediana al horno, con cáscara
- ½ palta madura, en láminas
- ¼ taza cebolla morada picada fina
- 1 limón, el jugo
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ cdta comino molido
- al gusto sal y pimienta negra
Preparación
- HORNEAR. Lava la papa, pínchala con un tenedor y hornéala entera a 200°C por 45 minutos hasta que esté tierna.
- COCINAR. Hierve la espinaca dos minutos, escúrrela bien y aprieta para sacar el exceso de agua.
- MEZCLAR. En un bowl grande combina los frijoles, la espinaca, la cebolla morada y el jugo de limón.
- ARMAR. Corta la papa en cubos con cáscara, agrega la palta en láminas, el aceite, el comino, sal y pimienta.
- SERVIR. Mezcla todo con suavidad para no deshacer la palta y sirve tibio o a temperatura ambiente.
Fuente: USDA FoodData Central; NASEM, tablas DRI.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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