La lenteja sola y con pimiento no rinden igual: por qué cambia su hierro
A las lentejas las comes pensando en el hierro, ese mineral que ayuda a tu sangre a transportar oxígeno y que explica por qué un buen plato te deja con menos pesadez a media tarde.
El hierro de las legumbres es del tipo que tu intestino absorbe con dificultad. Ahí entra el pimiento: su vitamina C convierte ese hierro en una forma que el cuerpo deja pasar con más facilidad, como una llave que por fin entra en la cerradura.
La taza de lentejas aporta el mismo hierro con o sin pimiento, lo que cambia es cuánto llega a tu sangre. Mañana suma pimiento rojo picado o un chorrito de limón al final, y deja el café o el té para otro momento de la comida.
Cara a cara
LENTEJA SOLA
EL HIERRO QUEDA SIN SU LLAVE
- taza de lentejas cocidas: 6 mg de hierro
- pimiento en el plato: 0 mg de vitamina c
- el hierro se absorbe con dificultad
LENTEJA CON PIMIENTO
EL HIERRO SE ABSORBE MEJOR
- taza de lentejas cocidas: 6 mg de hierro
- pimiento en el plato: 100 mg de vitamina c
- el hierro se absorbe con más facilidad
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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