El queso curado tiene K2: por qué el natto tiene veinte veces más

Cuando piensas en huesos fuertes piensas en calcio, pero el calcio solo sirve si algo lo guía hasta el hueso y lo mantiene ahí. Esa compañera silenciosa es la vitamina K2, y casi nadie la nombra cuando habla de comer bien.

La K2 funciona como un cartero: activa las proteínas que empujan al calcio hacia los huesos en vez de dejarlo circulando por el cuerpo sin rumbo. Por eso una dieta con calcio pero sin K2 es como mandar una carta sin dirección: el calcio llega, pero no sabe dónde quedarse.

El queso curado, como el gouda o el brie, aporta algo de K2 en cada rebanada. El natto, ese poroto de soya fermentado, da veinte veces más en una porción típica. La próxima vez, suma un trozo de queso curado o anímate a probar el natto.