Los hongos: el único alimento vegetal con vitamina D, y depende de la luz
A media tarde tu piel fabrica menos vitamina D, la que ayuda a que el calcio llegue al hueso y a que tus músculos respondan bien. Los hongos son el único alimento vegetal que puede dártela, pero solo si recibieron luz ultravioleta.
Un champiñón criado a oscuras casi no tiene vitamina D. Pero al exponerlo a luz UV, el hongo fabrica su propia vitamina D2, como hace tu piel al sol. Por eso dos hongos iguales a la vista pueden tener cantidades muy distintas.
Un portobello tratado con UV, en media taza, te acerca a buena parte de lo que necesitas en el día. La próxima vez que compres hongos, fíjate en el empaque: ahí dice si fueron tratados con luz UV.
Paso a paso
- HONGOS COMUNES: CASI SIN VITAMINA D. Un champiñón crudo sin tratar trae menos de 0,2 mcg de vitamina D por media taza.
- LA LUZ UV: FABRICAN VITAMINA D2. Portobello tratado con UV: media taza trae unos 9,2 mcg, casi dos tercios del día.
- EL EMPAQUE DICE CUÁNTO TRAE CADA UNO. Leche de soya fortificada: 1 taza trae unos 2,9 mcg; revisa el empaque del hongo.
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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