El arroz integral: por qué tiene cuatro veces más magnesio que el blanco

A media tarde eliges un plato de arroz sin pensar mucho en cuál. El magnesio es un mineral que tu cuerpo usa para que los músculos y los nervios funcionen, y vive en la cáscara del grano, la capa que el arroz blanco pierde al pulirse.

Cuando el grano se pule hasta quedar blanco, se va justo la parte donde se guarda el magnesio, igual que si le sacaras la cáscara a una nuez antes de comerla. Por eso la misma cuchara de arroz cambia tanto según cómo llegó a tu plato.

Media taza de arroz integral trae unas cuatro veces más magnesio que la misma media taza de arroz blanco, y dos galletas de cereal de trigo desmenuzado suman todavía más. Una rebanada de pan integral también aporta su parte. La próxima vez, suma un pan integral al plato.