El yogur griego concentra caseína: por qué un pote tiene más proteína que la leche

A media mañana, cuando el hambre vuelve rápido, la proteína de la leche te sostiene: en ese vaso conviven dos proteínas distintas, la caseína y el suero, y cada una actúa distinto en tu cuerpo.

La caseína es la que se cuaja: al convertirse en yogur o queso, se junta en una red sólida mientras el suero, más líquido, se escurre. Por eso el yogur colado y el queso quedan más concentrados en proteína que la leche original.

Un pote de yogur griego trae más del doble de proteína que un vaso de leche, y una taza de queso cottage casi la triplica. La próxima vez, cambia el vaso de leche por un pote de yogur y notarás la diferencia a media mañana.