9 beneficios del kefir para tu microbiota intestinal
Cuando dudas entre el kefir y el yogur en el refrigerador, la diferencia está en las bacterias: el kefir reúne decenas de cepas vivas que llegan a tu intestino y ayudan a tu digestión; el yogur natural suele tener solo dos o tres.
La clave está en el envase: un buen kefir o yogur dice 'sin azúcar añadida' y 'sin pasteurizar después de fermentar', porque el calor mata esas mismas bacterias. El chucrut y el kimchi funcionan igual: si fueron pasteurizados para durar más, las bacterias vivas ya no están.
Una porción al día de kefir o de yogur natural basta para sostener esa comunidad de bacterias, y un poco de fibra de avena o de fruta les da de comer. La próxima vez que compres uno, revisa el envase y busca esas dos frases antes de llevarlo al carrito.
Lo que aporta kefir
- Bacterias vivas. Aporta decenas de cepas distintas de bacterias y levaduras fermentadoras vivas.
- Favorece la digestión. El proceso de fermentación ayuda a que la lactosa sea más fácil de digerir para muchas personas.
- Calcio para los huesos. Como derivado de la leche, aporta calcio, un mineral clave para la salud ósea.
- Proteína completa. Aporta proteína de buena calidad, con los aminoácidos que el cuerpo necesita.
- Aporta energía. Las bacterias del kefir generan vitamina B12, que participa en cómo el cuerpo usa la energía de los alimentos.
- Bajo en azúcar añadido. Durante la fermentación, parte del azúcar de la leche se consume, sobre todo si se elige sin endulzar.
- Nutrientes extra. Algunas cepas producen pequeñas cantidades de otras vitaminas durante la fermentación.
- Variedad de cepas. A diferencia del yogur natural, suele reunir más tipos distintos de bacterias y levaduras.
- Fácil de incorporar. Una porción al día, bien fría, se suma sin esfuerzo al desayuno o a la merienda.
Fuente: Revisión sobre alimentos fermentados y microbiota.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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