Espinaca vs leche: por qué una casi no te da el calcio que parece
27 %de de calcio absorbido en leche descremada
Agregas un puñado de espinaca a tu licuado pensando que sumaste calcio del día, el mineral que ayuda a que tus músculos se contraigan y tus nervios manden señales. Pero la espinaca esconde su calcio detrás de los oxalatos, moléculas que lo atrapan antes de que llegue a tu sangre.
Según el NIH, de la espinaca cocida absorbes apenas el cinco por ciento del calcio que contiene; de un vaso de leche descremada absorbes cerca del veintisiete, más de cinco veces más. El brócoli, la col rizada y el bok choy no tienen ese problema: absorben el calcio casi igual de bien que la leche, porque traen pocos oxalatos.
La próxima vez que armes tu ensalada, cambia la mitad de la espinaca por col rizada o bok choy: el calcio que comes empieza a contar de verdad.
De calcio absorbido
Espinaca cocida
- 1/2 taza de espinaca cocida 5 %
Total: 5 %
Leche descremada
- 1 taza de leche descremada 27 %
Total: 27 %
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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