Palta y aceite de oliva: cómo se reparte el mismo ácido graso

Cuando untas medio aguacate en el pan o le pones aceite de oliva a la ensalada, tu cuerpo recibe ácido oleico, la grasa monoinsaturada que más abunda en los dos. Las guías de nutrición recomiendan priorizar este tipo de grasa dentro de lo que comes cada día.

La diferencia está en cómo llega esa grasa. En la palta viene junto con agua y fibra, dentro de la pulpa entera; en el aceite llega sola y concentrada, porque extraer el aceite deja atrás todo lo demás de la aceituna.

Media palta trae casi la misma cantidad de ácido oleico que una cucharada de aceite de oliva, aunque pesa mucho más porque suma agua y fibra junto con la grasa. La próxima vez, piensa en qué más te da cada alimento además de la grasa.