No es el pan: el cereal que tiene diez veces más tiamina en tu alacena

Cuando muerdes el pan de la mañana, tu cuerpo ya está usando la tiamina de esa rebanada: te ayuda a transformar los carbohidratos en energía y mantiene tus nervios funcionando bien.

Al moler el grano para volverlo harina blanca se pierde justo la capa donde vivía la tiamina. Por eso se la agrega de nuevo: eso es lo que significa enriquecido en la bolsa de arroz o en el paquete de pan, no un extra, sino lo que el grano ya tenía.

Una rebanada de pan blanco enriquecido aporta algo de tiamina; un cereal fortificado, en la misma taza de siempre, llega a darte diez veces más. La próxima vez que compres uno, mira bien el paquete: ahí dice cuánto te devuelve.