Una taza cocida: cómo cambia la proteína vegetal según el alimento
Cuando piensas en proteína, seguramente primero piensas en carne, pero tu cuerpo también la recibe de la despensa: lentejas, garbanzos y frijoles le dan a tus músculos los aminoácidos que necesitan para repararse cada día.
La diferencia está en la misma medida: una taza cocida. Esa taza no rinde igual en todos los granos, porque cada semilla guarda distinta cantidad de proteína bajo la cáscara, como una olla que al final del hervor deja ver cuánto se concentró en cada cucharón.
Una taza de lentejas cocidas se acerca a lo que aporta una taza de garbanzo o de frijol negro, mientras que la quinua rinde menos por taza y el maní, mucho más. La próxima vez que armes el plato de la semana, fíjate cuál de estos ya tienes en la alacena.
Paso a paso
- LENTEJAS Y GARBANZOS: LA MISMA TAZA. Una taza cocida de lentejas trae 17,9 g de proteína; la de garbanzo, 14,5 g.
- FRIJOL NEGRO: LA TAZA SUMA MÁS. Una taza cocida de frijol negro aporta 15,2 g de proteína, cifra cercana al garbanzo.
- QUINUA Y MANÍ: LA TAZA CAMBIA DE FORMA. Una taza de quinua cocida da 8,1 g; una taza de maní tostado ronda los 35 g.
Fuente: USDA FoodData Central.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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