La salsa de soya: por qué aporta más sodio que la sal de mesa

Cuando sazonas una ensalada con salsa de soya, crees que usas menos sal que con el salero. El sodio de ambos ayuda a tu cuerpo a regular líquidos y a que nervios y músculos funcionen, pero se acumula sin que lo notes.

La salsa de soya es sal disuelta en agua de fermentación: cada gota concentra más sodio que un grano suelto, igual que un caldo reducido concentra más sabor que el agua de la olla.

Esa cucharada de salsa de soya supera el sodio de un cuarto de cucharadita de sal. Unas aceitunas verdes aportan cerca de un tercio de esa cucharada, y el queso fresco o el pan integral suman bastante menos, aunque no sepan salados. Prueba la comida antes de sumar salsa de soya a la sal.