Hígado vs zanahoria: por qué una sola porción ya supera tu vitamina A del día

El hígado encebollado que se sirve algunos domingos trae tanta vitamina A que una sola porción basta para todo el día. Esta vitamina ayuda a que tus ojos se adapten a la luz y a que tu sistema inmunitario responda cuando lo necesita.

El hígado es donde el animal guarda la vitamina A que no usa, como una despensa llena; por eso una porción pequeña concentra lo que otros alimentos reparten en varias comidas. La zanahoria aporta una forma más suave de esta vitamina, que tu cuerpo transforma poco a poco.

Media taza de zanahoria rallada te da poco más de la mitad de lo que necesitas en el día, sin acercarse al límite. El hígado, en cambio, multiplica esa cifra muchas veces en un solo plato, así que basta con comerlo una vez por semana para aprovecharlo sin pasarte.