Lentejas contra hígado: por qué la legumbre trae más folato por porción

Cuando alguien en casa anda sin energía, aparece el consejo del hígado. Pero el folato, la vitamina B9, también está en las legumbres y las hojas verdes, y ayuda a tu cuerpo a formar glóbulos rojos y a renovar sus células.

El folato se disuelve en el agua. Mientras las lentejas hierven, una parte se pasa al caldo, igual que el color que tiñe la olla. Por eso las cifras de hoy son de lentejas ya cocidas y escurridas.

Aun así, una taza de lentejas cocidas cubre casi el 90 % de lo que un adulto necesita en el día, según las Academias Nacionales. Un filete de hígado del tamaño de la palma se queda en unos dos tercios. La próxima vez que cocines lentejas, prepara una taza de más para el almuerzo de mañana.