El cottage y el parmesano: por qué el queso duro trae más calcio por bocado

Le pones queso a la pasta o a la ensalada sin pensar cuál. Ese queso trae calcio, el mineral que ayuda a tus músculos a contraerse, y no todos traen lo mismo.

La diferencia está en el agua. El cottage es un queso fresco, casi todo humedad, y su calcio queda repartido. El parmesano pasa meses curándose, pierde agua y su calcio queda concentrado en menos espacio, como un caldo que se reduce en la olla.

Un trozo de 30 gramos de parmesano da más de un tercio del calcio diario de un adulto de 19 a 50 años, según las Academias Nacionales de EE. UU. Una taza entera de cottage, más de siete veces más pesada, da una cuarta parte. La próxima vez, prueba un poco de parmesano rallado sobre tu plato.