La vitamina K1 viene en tu ensalada: por qué la hoja más oscura trae más

A mediodía armas la ensalada casi sin pensar: unas hojas de lechuga, algo verde al costado. Ahí viene la vitamina K1, la que casi nadie sabe nombrar, y que contribuye a mantener tus huesos.

Esta vitamina vive en lo verde de la planta, en la misma parte que le da color a la hoja. Por eso, cuanto más oscura es la hoja, más K1 suele traer: la lechuga romana, clarita, da mucho menos que la espinaca.

Una taza de espinaca cocida trae más de siete veces lo que un hombre adulto necesita en el día, según las Academias Nacionales de Estados Unidos. Media taza de brócoli o de coles de Bruselas cubre casi su día entero. Mañana, échale un puñado de espinaca a la sopa.