La niacina ya está en tu plato: cómo se reparte en pollo, atún y hongos

A las cuatro de la tarde, cuando la energía baja, tu cuerpo sigue convirtiendo comida en combustible, y ahí trabaja la niacina, la vitamina B3. Hablamos de la que viene en el plato.

Tu cuerpo la consigue por dos caminos: la que ya trae el alimento y la que fabrica con parte de la proteína que comes, como quien hace pan con la harina que ya tiene en casa.

Un filete de pollo del tamaño de tu palma trae lo que una mujer adulta necesita en el día, según las Academias Nacionales de Estados Unidos. La misma cantidad de atún en agua da casi tres cuartos de eso, y los hongos portobello a la plancha, casi la mitad. La próxima vez que cocines pollo, súmale unos hongos a la sartén.