9 beneficios de las lentejas y su fósforo que casi nadie menciona
Esa olla de lentejas que hierve el domingo trae un mineral que casi nadie menciona: el fósforo. Tu cuerpo lo usa todos los días, aunque rara vez se hable de él.
El fósforo trabaja junto al calcio: los dos forman parte de la estructura de huesos y dientes, como el cemento y la arena de una misma pared. Además, forma parte del ATP, la molécula con la que cada célula obtiene energía para trabajar. En el mismo plato llegan la fibra y el hierro de origen vegetal, que se aprovecha mejor con limón.
Una taza de lentejas cocidas te da un poco más de la mitad del fósforo que un adulto, hombre o mujer, necesita en el día, según las Academias Nacionales de EE. UU. La próxima vez, sirve una taza llena y exprime medio limón encima.
Lo que aporta lentejas
- Rico en fósforo. Una taza de lentejas cocidas aporta 356 mg de fósforo, un poco más de la mitad de lo que un adulto necesita en el día.
- Huesos y dientes. El fósforo trabaja junto al calcio: los dos forman parte de la estructura de huesos y dientes.
- Energía para la célula. El fósforo forma parte del ATP, la molécula con la que cada célula obtiene energía para trabajar.
- Proteína vegetal. Aportan proteína de origen vegetal; acompañadas de pan o maíz en el mismo día, sus aminoácidos se complementan mejor.
- Fibra dietética. Aportan fibra dietética, que contribuye al buen funcionamiento del intestino.
- Saciedad. La fibra y la proteína juntas hacen que un plato de lentejas llene y que esa sensación dure más.
- Hierro vegetal. Aportan hierro de origen vegetal, que se aprovecha mejor si el plato lleva algo con vitamina C, como tomate o limón.
- Rico en folato. Aportan folato, una vitamina del grupo B que el cuerpo usa para formar células nuevas.
- Potasio y magnesio. Aportan potasio y magnesio, dos minerales que ayudan al trabajo normal de los músculos.
Fuente: USDA FoodData Central; Academias Nacionales de Ciencias de EE. UU.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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