La palta y el aceite de oliva: por qué dan casi el mismo ácido oleico

El chorrito de aceite de oliva sobre la ensalada y la palta que untas en el pan del desayuno comparten algo: el ácido oleico, la grasa monoinsaturada que más abunda en los dos y que tu cuerpo usa como energía.

El aceite es la grasa de la aceituna ya separada, sin agua y sin pulpa: por eso hay tanta en tan poco. En la palta, o aguacate, esa misma grasa viene repartida dentro de la fruta.

Media palta da casi lo mismo que una cucharada de aceite de oliva: la diferencia es apenas una décima de gramo. Lo que cambia es el plato: una es media fruta y la otra cabe en una cuchara. Mañana prueba media palta en el desayuno y guarda el aceite para la ensalada del mediodía.