El shiitake y el champiñón no aportan igual: cómo cambia la vitamina B5
Cuando preparas un salteado o un arroz con hongos, casi nunca piensas en la vitamina B5, el ácido pantoténico. Es la que ayuda a tu cuerpo a convertir lo que comes en algo que puede usar.
Su nombre viene del griego y significa "de todas partes": aparece un poco en casi todo, del huevo a la papa. Por eso nadie la busca. Pero un poco en todo no es lo mismo que mucho en algo.
Media taza de shiitake cocido cubre cerca de la mitad de lo que un adulto necesita en el día, según el NIH. La misma media taza de champiñón blanco salteado da menos de un quinto: el shiitake aporta más del triple. El sábado, suma unos cuantos shiitake a tu salteado.
Cara a cara
HONGO SHIITAKE
CONCENTRA MÁS VITAMINA B5
- 2,6 mg de vitamina b5 por media taza
- cerca de la mitad de lo que pide el día
- cocido, de sombrero oscuro
CHAMPIÑÓN BLANCO
APORTA UNA PARTE MENOR
- 0,8 mg de vitamina b5 por media taza
- menos de un quinto de lo que pide el día
- salteado, de sombrero blanco
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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