El zinc de las lentejas se absorbe menos: por qué conviene remojarlas antes de cocinar

Esa olla de lentejas del domingo trae zinc, un mineral que ayuda a tu sistema inmunitario y a que tus heridas sanen. Si comes poca carne, conviene saber que el zinc de las plantas llega con un freno puesto.

Las legumbres, los granos y las semillas traen fitatos, unas sustancias que se pegan al zinc y no lo dejan pasar del todo, según el NIH. Dejar las legumbres unas horas en agua antes de cocinarlas afloja ese abrazo.

Una taza de lentejas cocidas trae casi un tercio de lo que una mujer adulta necesita en el día, según el NIH, y un puñado de semillas de calabaza, más de un cuarto. Los garbanzos y el marañón suman su parte. Esta noche, deja tus legumbres en un bol con agua y mañana cocínalas con agua nueva.