El natto y el queso añejo tienen vitamina K2: por qué uno trae mucho más

El vaso de leche de la mañana suele ir con la idea de cuidar los huesos, pero casi nadie piensa en la vitamina K2. Es la compañera callada del calcio y de la vitamina D: ayuda a que tus huesos se mantengan como deben.

Se nombra poco porque vive en comidas fermentadas. Unas bacterias la fabrican mientras la soya o la leche maduran despacio, igual que el queso que pasa meses en reposo hasta ponerse firme.

Según el NIH, una porción de natto de 85 g trae más de nueve veces lo que una mujer adulta necesita en el día, y más de doscientas veces lo que dan dos rebanadas de queso añejo. El queso suma poco, pero suma. Si nunca probaste el natto, búscalo en una tienda asiática y pruébalo una mañana con arroz.