El magnesio del arroz: por qué el integral trae cuatro veces más que el blanco

A las cuatro de la tarde, cuando el cuerpo pide una pausa, casi nadie piensa en el arroz del almuerzo. Pero ahí viaja el magnesio, un mineral que ayuda a tus músculos y contribuye a convertir la comida en energía.

El grano de arroz tiene una capa oscura por fuera y un germen pequeño en la punta, y ahí vive buena parte del magnesio. Para hacer arroz blanco, el grano se pule hasta quitarle esas partes, y el mineral se va con ellas, como la piel que queda en la tabla cuando pelas una fruta.

Por eso media taza de arroz integral cocido trae cuatro veces el magnesio de la misma media taza de arroz blanco. Es la misma comida, con otro número. La próxima vez, prueba a mezclarlos mitad y mitad en la olla de siempre.