Lentejas y arroz blanco tienen hidratos parecidos: por qué cambia tanto la fibra

Esa taza de arroz blanco que sirves casi sin pensar trae hidratos, la energía que usa tu cuerpo, pero llega casi sin fibra. La fibra es la parte de la planta que no digieres: ayuda a tu intestino y te deja satisfecho por más tiempo.

La diferencia está en el grano. Al arroz blanco le quitan la cáscara y el salvado, y con ellos se va casi toda la fibra, igual que cuando pelas una manzana. La lenteja se cocina entera, con su piel, y la fibra viaja en el mismo bocado que los hidratos.

Una taza de lentejas cocidas y una de arroz blanco tienen casi los mismos hidratos, pero las lentejas traen unas veinticinco veces más fibra. La próxima vez que cocines, prueba a servir media taza de arroz con lentejas al lado.