El hierro del hígado y la carne: por qué tu cuerpo lo aprovecha mejor
El hígado encebollado del domingo trae algo más que sabor: hierro, el mineral que ayuda a llevar el oxígeno por todo tu cuerpo, desde los pulmones hasta cada músculo.
En la carne, ese hierro viene metido dentro de la misma proteína que le da el color rojo, y tu cuerpo lo reconoce y lo toma más fácil. El de las lentejas también suma, pero llega suelto y tu cuerpo aprovecha una parte más pequeña.
Un filete de hígado de res del tamaño de tu palma aporta más de la mitad del hierro que un hombre adulto necesita en el día, según el NIH, y más del doble que la misma porción de carne guisada. El sábado, pide una rebanada de hígado junto con la carne y cocínalo con cebolla, como en casa.
Lo que muestra la imagen
- HÍGADO DE RES: 5 mg por filete de 85 g
- CARNE GUISADA: 2 mg por filete de 85 g
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos; USDA FoodData Central.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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