Las lentejas y el arroz enriquecido: por qué su folato se cuenta distinto

En la compra del sábado, la bolsa de arroz enriquecido trae una sigla rara junto al folato: DFE. El folato es una vitamina del grupo B que tu cuerpo usa para fabricar células nuevas.

Llega en dos formas. La de las lentejas es natural, y tu cuerpo aprovecha más o menos la mitad. El ácido fólico que se agrega al arroz se absorbe mucho mejor. Por eso cada parte de ácido fólico cuenta casi el doble, y DFE hace esa cuenta por ti.

Con la cuenta hecha, media taza de lentejas cocidas te da casi la mitad de lo que un adulto necesita en el día, según el NIH, y media taza de arroz enriquecido, la mitad que las lentejas. La próxima vez, sírvelas juntas en el mismo plato.