La lenteja y la espinaca tienen folato: esto es lo que da una taza cocida

Cuando pones la olla de lentejas, estás cocinando folato, una vitamina B que ayuda a tu cuerpo a formar células nuevas, como los glóbulos rojos. Es la forma natural; el ácido fólico es la que se agrega a harinas fortificadas.

El folato se disuelve en el agua de cocción, como el azúcar en el café. En el guiso de lentejas ese caldo se queda en el plato y te lo comes; en la espinaca hervida, parte se va por el colador.

Una taza de lentejas cocidas te da cerca del 90 % del folato que un adulto necesita en el día, según el NIH. La misma taza de espinaca cocida, unos dos tercios: mucho, aunque menos de lo que su fama hace pensar. La próxima vez que hagas lentejas, sírvelas con su caldo.