El fósforo que casi nadie menciona: cómo tus lentejas te ayudan a usar la energía

La olla de lentejas del domingo trae algo que casi nadie menciona: fósforo. Tu cuerpo usa este mineral para convertir lo que comes en energía, la misma que te sostiene a media tarde.

Dentro de cada célula, esa energía se guarda en moléculas diminutas que llevan fósforo, como pilas recargables. Cuando comes, tu cuerpo las carga; cuando subes una escalera con las bolsas de la compra, las gasta.

Media taza de lentejas cocidas te da cerca de una cuarta parte de lo que un adulto necesita en el día, según el NIH, y un puñado de nuez de la India, o marañón, alrededor de una quinta parte. Juntas, casi la mitad del día en un solo plato. Mañana, prueba echar un puñado de marañón por encima de tus lentejas.