El calcio de la espinaca: esto es lo que cree mucha gente en la cocina
Cuando sirves espinaca en la cena pensando en el calcio, tienes razón a medias. El calcio ayuda a que tus músculos se muevan, y la espinaca sí lo tiene.
El detalle está en lo que tu cuerpo se lleva. La espinaca trae oxalatos, sustancias que se pegan al calcio como un imán, y ese calcio pasa de largo. Según el NIH, de la espinaca se absorbe el 5 por ciento; de la leche, el 27.
En cambio, la col rizada, el brócoli y el repollo chino se absorben como la leche. Una taza de col rizada cocida trae más de la mitad del calcio de una taza de leche. Deja la espinaca por su sabor y, para el calcio, mañana suma brócoli o col rizada a tu olla.
Mito o verdad
«El calcio de la espinaca se aprovecha igual que el de la leche»
MITO
Media taza de espinaca cocida trae 123 mg de calcio, pero se absorbe el 5 %. De la leche, el 27 %.
Fuente: NIH, Oficina de Suplementos Dietéticos.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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