Zinc en carne, garbanzos y semillas: por qué tu cuerpo no lo absorbe igual
El zinc es el mineral que trabaja dentro de cientos de enzimas y contribuye a la función del sistema inmunitario, al mantenimiento de la piel y a la síntesis de proteínas. Según el NIH, un hombre adulto necesita 11 mg al día y una mujer adulta, 8 mg.
Pero tu cuerpo no tiene una reserva de zinc que pueda usar cuando falta, así que depende de lo que comes. Además, en legumbres y semillas el zinc viene unido a los fitatos, compuestos que lo retienen en el intestino, y por eso los vegetarianos suelen ir justos.
La carne de res cocida aporta 7,8 mg por 100 g; una taza de garbanzos cocidos, 2,5 mg, y 30 g de semillas de calabaza, 2,2 mg. El zinc no tiene reserva: se come cada día.
Lo que muestra la imagen
- CARNE DE RES: 7,8 mg de zinc por 100 g
- GARBANZOS COCIDOS: 2,5 mg de zinc por taza
- SEMILLAS DE CALABAZA: 2,2 mg de zinc por 30 g
Fuente: USDA FoodData Central; NIH y Academias Nacionales, NASEM.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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