La zanahoria y la espinaca tienen betacaroteno: por qué el verde también cuenta
El betacaroteno es el pigmento naranja de muchas verduras, y tu cuerpo lo usa como materia prima: a partir de él fabrica vitamina A, que contribuye a la visión y a la función del sistema inmunitario.
Pero el betacaroteno no es vitamina A ya hecha. Tu cuerpo convierte solo una parte, y esa conversión no es de uno a uno, así que los microgramos de betacaroteno de una tabla no se suman tal cual a la vitamina A del día. Además, el color no lo cuenta todo: no solo lo naranja lo trae.
Una taza de zanahoria cruda picada, unos 128 g, aporta 10.598 mcg de betacaroteno. Una taza de espinaca cocida, unos 180 g, aporta 11.322 mcg, algo más, aunque su hoja sea verde oscura. El verde oscuro también guarda betacaroteno.
Cara a cara
ZANAHORIA CRUDA
EL NARANJA SE VE A SIMPLE VISTA
- 10.598 mcg de betacaroteno por taza picada
- 1 taza son 128 g de zanahoria cruda
- el cuerpo convierte solo una parte
ESPINACA COCIDA
EL VERDE TAMBIÉN TRAE BETACAROTENO
- 11.322 mcg de betacaroteno por taza cocida
- 1 taza son 180 g de espinaca cocida
- el cuerpo convierte solo una parte
Fuente: USDA FoodData Central; Academias Nacionales de Ciencias de EE. UU.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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