Hierro en lentejas y en hígado: por qué tu cuerpo no lo absorbe igual
13 mgde de hierro en lentejas con espinaca
El hierro es el mineral que lleva el oxígeno de tu sangre a cada músculo. Según las Academias Nacionales de EE. UU., un hombre adulto necesita 8 mg al día y una mujer de 19 a 50 años, 18 mg.
Pero no todo el hierro entra igual. El de la carne y el pescado pasa a la sangre con facilidad; el de las legumbres y las verduras necesita ayuda, y la vitamina C en la misma comida es la que más lo empuja. El café, el té y el calcio a la vez lo frenan.
El hígado de res a la sartén trae 6,2 mg cada 100 g. Una taza de lentejas cocidas y una de espinaca cocida suman 6,6 y 6,4 mg: más del doble. Pero más hierro en el plato no es más hierro absorbido.
De hierro
Hígado de res a la sartén
- 100 g de hígado de res 6,2 mg
Total: 6,2 mg
Lentejas con espinaca
- 1 taza de lentejas cocidas 6,6 mg
- 1 taza de espinaca cocida 6,4 mg
Total: 13 mg
Fuente: USDA FoodData Central; Academias Nacionales de EE. UU.
Información general con fines educativos. No reemplaza la consulta con un profesional de la salud.
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